IPRÉDIS ÉDITION - FORMATION pour la SANTÉ
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Des amours de recettes

Le temps des mets.

par Roger GANNE

Un volume 14,8 x 21 cm 320 pages sous couverture pelliculée. ISBN 2-908502-39-9

20,20 €

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Note de l'auteur

TABLE DES MATIERES

Pourquoi ce livre. p 9

Avant propos : alimentation et santé. p. 13

Gastronomie. p. 32

Nutrition et diététique. p. 39
La composition  des repas. La composition des aliments. Quelques plantes de bonne renommée. Principes d'équilibre alimentaire. La restauration collective. Les épices et l'Homme. Comment cuisiner. Comment réparer les malheurs. Comment composer les menus. Tableau des contenances.

Les bonnes recettes économiques. p. 74
Les potages. Les hors d'oeuvre. Les crustacés et coquillages. Les poissons. Les viandes. Les légumes. Le riz et les pâtes. Les desserts. Un peu de cuisine régionale. Quelques recettes de cuisine exotique.

Les fromages. p. 274

Les boissons. p. 277

Quelques idées de menus. p. 286

Cuisine d'autrefois. p. 299

Conclusions. p. 316

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