Roger GANNE - Des amours de recettes

Rubrique : Gastronomie

Des amours de recettes

Roger GANNE

  • Edition: Iprédis
  • Référence: GA3
  • Version: Papier
20,20 €

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Le temps des mets.


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TABLE DES MATIERES

Pourquoi ce livre. p 9

Avant propos : alimentation et santé. p. 13

Gastronomie. p. 32

Nutrition et diététique. p. 39
La composition  des repas. La composition des aliments. Quelques plantes de bonne renommée. Principes d'équilibre alimentaire. La restauration collective. Les épices et l'Homme. Comment cuisiner. Comment réparer les malheurs. Comment composer les menus. Tableau des contenances.

Les bonnes recettes économiques. p. 74
Les potages. Les hors d'oeuvre. Les crustacés et coquillages. Les poissons. Les viandes. Les légumes. Le riz et les pâtes. Les desserts. Un peu de cuisine régionale. Quelques recettes de cuisine exotique.

Les fromages. p. 274

Les boissons. p. 277

Quelques idées de menus. p. 286

Cuisine d'autrefois. p. 299

Conclusions. p. 316

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Version papier :

Un volume 14,8 x 21 cm 320 pages sous couverture pelliculée. ISBN 2-908502-39-9